CHƯƠNG 3: Cái gì ảnh hưởng đến TỐC ĐỘ CHUYỂN HÓA?

 Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ chuyển hóa bao gồm: 

        + Đủ dinh dưỡng

        + Loại đồ ăn 

        + Lượng đồ ăn nạp vào tại một thời điểm

        + Tập thể dục

*Chi tiết: 

1 - ĐỦ DINH DƯỠNG:

Tốc độ chuyển hóa về bản chất là tốc độ của các phản ứng chuyển hóa diễn ra trong cơ thể. Cơ thể được diễn ra chuyển hóa đầy đủ thì sẽ không có cái gọi là năng lượng thừa... Để các quá trình diễn ra bình thường cần có nguyên liệu phản ứng, đó là protein + vitamin + chất khoáng + nước.

Vậy nếu một người nhịn ăn thì liệu có giảm cân được không? 

Câu trả lời là không, thậm chí dù đói cồn cào, cân lên vẫn thấy cân nặng không giảm trong cả 1 ngày, hoặc chỉ giảm 100gr là cùng, vì về bản chất, cơ thể không có nguyên liệu để thực hiện các phản ứng chuyển hóa, thì mỡ sao được sử dụng...

Một số người không thể giảm cân chỉ vì họ ăn không đủ dinh dưỡng, dẫn đến tốc độ chuyển hóa của họ cực kì chậm và khiến họ không thể giảm cân.

=> Đảm bảo đủ dinh dưỡng (đủ protein, đủ vitamin, đủ chất khoáng) là điều đầu tiên cần làm để có thể tăng tốc độ chuyển hóa và giảm cân.

Bác sĩ sẽ hướng dẫn chi tiết làm sao để đủ dinh dưỡng trong 1 ngày, ở Oligo có đủ các phương pháp để cho dù người nghèo, người không nấu nướng tại nhà, không giỏi tính toán dinh dưỡng cũng có thể duy trì cung cấp đủ dinh dưỡng trong ngày cho cơ thể. 

2 - LOẠI ĐỒ ĂN:

Đồ ăn thường ngày chia ra làm 3 loại: 

- Đồ ăn nhiều protein

- Đồ ăn nhiều đường 

- Đồ ăn nhiều chất béo

Trong 3 loại này, "  nhiều protein là tốt, nhiều đường và chất béo là xấu"   Vì sao? 

Protein có 2 cơ chế giúp đẩy nhanh tốc độ chuyển hóa: 

    + Một là, cơ thể mất nhiều năng lượng hơn để chuyển hóa protein (đọc thêm về hiệu ứng nhiệt của thực phẩm); nếu ăn protein cơ thể cần nhiều năng lượng nên sẽ phải tăng chuyển hóa để sinh năng lượng tiêu hóa protein ăn vào đó

    + Hai là, protein đóng vai trò chính trong các phản ứng chuyển hóa của cơ thể, không có protein nạp vào, cơ thể sẽ lấy protein từ cơ làm mất cơ, có đủ protein, chuyển hóa được duy trì đúng mức => tăng chuyển hóa

Tinh bột/đường có 2 cơ chế làm chậm tốc độ chuyển hóa:

    + Một là, cơ thể không cần nhiều năng lượng để chuyển hóa đường (chỉ bằng 1/3 lượng cần để sử dụng cho lượng protein tương đương) => tinh bột/đường không có tác dụng thúc đẩy tốc độ chuyển hóa

    + Hai là, tốc độ phân giải mỡ và lượng đường trong máu có mối quan hệ nghịch. Đường trong máu càng cao, tốc độ phân giải mỡ càng thấp, vì đường có thể cung cấp năng lượng tốt, cơ thể không cần ly giải mỡ để có năng lượng, dẫn tới ức chế quá trình phân giải mỡ => sau một bữa ăn nhiều đường/tinh bột là hệ quả mỡ còn nguyên trong cơ thể => giảm tốc độ chuyển hóa

Chất béo có 1 cơ chế ảnh hưởng đến tốc độ chuyển hóa: đó là cơ thể gần như không cần tí sức nào để hấp thu và chuyển hóa chất béo => không có tác dụng thúc đẩy chuyển hóa

3 - LƯỢNG ĐỒ ĂN NẠP VÀO TẠI MỘT THỜI ĐIỂM

Theo quan sát của các bác sĩ ở Oligo, ăn càng nhiều, tốc độ chuyển hóa càng chậm.

Giải thích: Đồ ăn thường chứa lượng đường nhất định, ăn càng nhiều đồng nghĩa với lượng đường nạp vào càng nhiều, mà như trên đã nói, tốc độ phân giải mỡ tỉ lệ nghịch với lượng đường trong máu. Mỡ sẽ không thể phân giải và tham gia chuyển hóa nếu như đường trong máu quá cao. Thường nạp đồ ăn >500gr/lần được cho là không tốt, hãy cố gắng ăn dưới 400gr đồ ăn/lần.

4 - TẬP THỂ DỤC

Cái này dễ hiểu rồi, tập thể dục cơ thể cần nhiều năng lượng, nên cần tăng tốc độ chuyển hóa để tạo nhiều năng lượng.

Nhưng cái này là khó làm theo nhất, tại tập mệt và khó duy trì. Ở Oligo, rất nhiều hội viên không tập thể dục tí nào, về mặt khoa học, ăn uống chiếm 80% về hiệu quả giảm cân, tập thể dục chỉ 20%. Điều đó không có nghĩa bác sĩ không khuyến khích tập thể dục vì tập thể dục còn tốt cho tim mạch, cơ bắp... bác sĩ chỉ đang nhấn mạnh việc ăn uống quan trọng hơn rất nhiều so với tập thể dục, và bạn hoàn toàn có thể giảm 10kg mà không tập thể dục.

                                                                                    VIẾT BỞI BÁC SĨ CHUYÊN MÔN CỦA OLIGO